Acest ulei este obtinut din seminte de chimen negru ce provin din Egipt prin presarea lor la rece. Deoarece uleiul nu este filtrat dupa procesul de presare continutul prezinta turbiditati si depuneri care nu reprezinta o lipsa a calitatii. A se agita inainte de utilizare pentru omogenizare

Mai mult decat atat, acest ulei este bogat in uleiuri eterice si in substante insotitoare de grasimi. Spre deosebire de uleiul filtrat acesta nefiltrat este mai intensiv in aroma si are consistenta mai groasa. Se poate folosi la preparatele orientale. Deoarece este intens in aroma se recomanda dozarea sa cu atentie.

In uleiul de chimen negru se regaseste acidul dublu nesaturat linoleic. Acesta poate favoriza un nivel normal al colesterolului.